鸡胸肉怎么做不腥(鸡胸肉怎么做)
成熟美
精选回答
1、红烧鸡丁肉很好吃,具体步骤如下:食材:鸡胸肉1块,青椒2个,胡萝卜半个,大蒜3瓣,生姜10克,啤酒2勺,老抽半勺,生抽2勺,糖1勺,豆瓣酱1勺,食用油适量,淀粉适量。
2、将鸡胸肉用菜刀刀背敲打5分钟左右,然后切丁备用。
3、(用肉锤敲打鸡胸肉可以让肉变的更嫩不会变老,锤的方法是,将整块肉排的两面都用肉锤均匀敲打,不需要过度用力的,有肉筋的地方再额外敲几下)2、将生姜切碎备用。
4、将鸡丁和姜碎放入碗中,然后倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量淀粉,再用筷子沿着一个方向搅拌均匀,腌制15分钟以上。
5、在腌制的过程中,将胡萝卜、大蒜切薄片,青椒切小块。
6、3、起锅热油,油温6成热的时候,倒入鸡胸肉,开小火不停翻炒至变色。
7、放入蒜片、豆瓣酱,爆香,翻炒出红油。
8、继续倒入胡萝卜片、青椒块,不停翻炒,翻炒至变色变软,大概8分熟。
9、最后倒入适量鸡精、盐(可不放)、少许热水,翻炒均匀就可以出锅装盘了,完成。
10、小贴士:鸡胸肉记得一定要先腌制好,这样才能保证肉的口感嫩,更入味!还有要注意的是豆瓣酱、生抽、老抽都是有盐味,注意盐的放入量,当然觉得咸,也可以不放盐;不然再次加盐会使菜品太咸了。
11、最后要注意的是,炒制鸡胸肉的时候,火不能太大,油温也不能太高了,用小火慢炒,这样肉会非常的滑嫩。
风中百合 2023-08-19 12:36:39
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