乳豆腐图片(乳豆腐)
晚秋
精选回答
1、每年冬至过后,买或做一桌鲜豆腐(最好做得比平时老一点),沥干水分。为了尽快把水沥干,还可以在豆腐上压一块木板。
2、切成小块后,放在铺有干净新鲜稻草的簸箕上。注意稻草是一种有助于发酵发霉的菌株。
3、簸箕盖上厚厚的被子,保持适当的温度,让豆腐发酵发霉。三天后,如果豆腐上布满菌丝,或者用筷子戳一下,豆腐就软了,说明发酵成功。
4、用准备好的调料包好腐乳。包括调味盐、辣椒粉、花椒、大蒜籽、生姜、陈皮等的混合物。
5、将混合好的调料乳豆腐放入缸中保存,乳豆腐可以在缸中继续缓慢发酵。但也有人会在喝完之后给乳豆腐,然后装在罐子里,这样可以保存更久。
6、当我们想吃的时候,可以直接放在盘子里吃。又辣又软,入口即化。
7、很多人吃之前会把红米倒在乳豆腐上,这样颜色更鲜美,味道更浓。用红曲乳豆腐还能帮助消化,让你胃口大开。
安之若素 2023-12-08 16:53:06
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