比目鱼的家常做法目鱼需要去鳞吗（比目鱼的家常做法）

1、原料·格陵兰比目鱼1块、香菇2朵、大米40克、青菜、胡萝卜、盐·步骤·① 比目鱼切小块，香菇、胡萝卜、青菜切小片；② 大米提前浸泡30分钟，更易煮熟。

2、浸泡完成后与胡萝卜、香菇、清水一同下入砂锅中。

3、③ 开大火，粥水沸腾之后转小火。

4、待大米煮开花时，加入鱼肉和青菜，搅拌。

5、④ 待青菜和鱼肉颜色变深，明显熟透之后，关火下盐，焖3分钟即可。

6、（参考自下厨房App@茉莉末儿）清蒸比目鱼·原料·比目鱼3块、葱、料酒、姜、蒸鱼豉油、盐·步骤·① 比目鱼洗净，吸干水分，用姜片、料酒、盐腌制半小时。

7、② 鱼肉入盘，淋上一匙蒸鱼豉油。

8、锅中的水煮开之后，把鱼放入，大火蒸8分钟。

9、③ 把葱切成丝，撒在整好的鱼上。

10、锅中烧热油，待油冒烟之后，浇在鱼上即可。

11、香煎比目鱼·原料·比目鱼3块、橄榄油40毫升、黄油60克、奶油100毫升、白葡萄酒60毫升、白胡椒粒3克、百里香、盐4克、土豆、番茄、柠檬、芦笋·步骤·① 比目鱼块洗净，洒上适量的盐、白胡椒腌制2分钟；土豆去皮、番茄洗净；芦笋洗净并去皮，切成小段；柠檬切块。

12、② 锅中倒入水煮沸后把蔬菜放入煮5-6分钟，可挤一些柠檬汁进去，煮熟捞出。

13、③ 平底锅加热，倒入橄榄油，放入腌制好的比目鱼煎至双面金黄即可。

14、④ 制作酱汁：另取一锅倒入白葡萄酒，加入百里香、白胡椒碎、柠檬块，大火煮将其收汁，之后将百里香、柠檬块拣出，再缓慢倒入奶油，和留存的白葡萄酒是10:1的比例，之后进行搅拌，再放入黄油不断搅拌，直至其充分融化融合即可。

15、⑤ 将煎好的鱼肉与蔬菜放在盘中摆好，酱汁盛出即可食用。

16、不必过度调味、少油少盐，能突显目鱼本身清甜的烹饪方式最好，这便是深海鱼的料理之道。