冬瓜的18种家常做法(冬瓜的18种家常做法)
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执笔断江山 2023-10-09 12:59:04
1、虎皮冬瓜,食材:冬瓜500g,肉末50g,小米椒节,葱花,盐,白胡椒粉,酱油,味精,色拉油。做法:冬瓜去皮后,表面放一把十字刀,然后把刀换成3厘米见方的块;在干净的锅中烧热油,将冬瓜片炸至表皮微黄时,取出备用。将底部的油留在锅里。待肉末炸至酥香时,加入适量清水,加盐、白胡椒粉、味精调味,放入冬瓜块煮至软熟,倒入酱油上色,放入小米椒节,汁干光亮时,撒上葱花。
2、豆豉炒蒸冬瓜。材料:冬瓜200克、甜椒10克、植物油1汤匙、黑豆酱10克、酱油3茶匙、盐1茶匙、香葱1根。做法:将冬瓜去皮、去瓤、洗净、切块,然后在冬瓜两侧切刀;甜椒去蒂去籽,洗净切丁;炒锅烧热,倒入适量植物油;将冬瓜片放入锅中,用中小火煎至表面微黄,即可盛出;锅里留底油,翻炒出香喷喷的豆豉;将瓜片摆盘,倒入刚炸好的豆豉,撒上甜椒丁,淋少许豆豉油;倒入适量酱油;撒上适量的盐;冬瓜入蒸锅蒸10分钟;上桌,撒上香葱即可食用。
3、脆肉炖冬瓜,食材:脆肉150克,冬瓜100克,胡萝卜80克,鸡蛋80克,淀粉40克,精盐2克,鲜酱油4克,料酒6克,鸡精8克,姜葱汁20克。做法:新鲜猪肉切片,放入锅中,加入料酒、姜葱汁和少许盐调味;鸡蛋打散,放入卤肉片盆中,拌匀,再加入淀粉拌匀;油温四成后,将裹着淀粉和蛋液的肉片逐一放入,炸至金黄色,取出。冬瓜去皮去瓤,与胡萝卜一起切片备用;将炖锅加热加入鲜汤,加入主料和辅料烧开,撇去泡沫,小火炖至酥肉变软入味。
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