油焖大虾的制作方法步骤 油焖大虾的做法视频

油焖大虾做法介绍

油焖大虾做法介绍

相信大家都吃过油焖大虾吧，对于爱吃海鲜的人来说，立马流口水了 ，那么油焖大虾的做法有很多种，味道也不一样，大家有兴趣学习吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的油焖大虾做法介绍，欢迎收藏噢!

油焖大虾做法介绍1

所需材料：对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱一棵、姜两片、香油2滴。

制作步骤：

1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子。

2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。

3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。

4、锅一定要烧的热热的'，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，然后可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。

5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。

6、用盐糖，生抽香油，清水混合成调味料。然后倒入锅内，开锅后就转中小火盖盖焖制约2分钟。

7。待汤汁浓稠后，就撒入葱段，炒匀后出锅就可以了。

加分技巧：

必须让浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，然后用刀切碎浓汤宝，让它充分融入汤汁肉质中，要让酱汁层层拉丝且入味。

油焖大虾做法介绍2

所需材料：对虾8只、姜蒜和香葱、白糖和番茄酱(或西红柿)、生抽和料酒以及盐。

制作步骤：

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便从。

2、背部剪开，直到尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1：3)，香葱切段。

4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

油焖大虾的制作方法步骤 油焖大虾的做法视频

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，用中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油。

6、投入大虾，然后沿锅边烹入少许料酒和生抽(不能是深色酱油)，然后洒入约3小匙白糖，再以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，先大火烧开，然后小火盖闷。

7、约1、2分钟后，可以开盖，然后投入葱段，加盐调味，然后大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，就可以出锅。

油焖大虾做法介绍3

所需材料：海虾一斤葱姜蒜少许盐、糖少许老抽、醋、料酒少许。

制作步骤：

1、将海虾冲洗，然后剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线。

2、葱姜蒜洗净后切成片。

3、取一深碗，将虾码入后加葱姜末。

4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾，拌匀后腌10分钟。

5、锅热后加少许油，油热至7成，捞出海虾进行翻炒。

6、虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟。

7、收汁后加盐调味即可。

油焖大虾做法介绍4

原料：

大虾400克、葱丝15克、姜丝10克、蒜片10克、盐2克、白糖20克、黄酒15克、烹调油20克。

做法：

1、用剪刀剪去虾的足和须，然后再用剪刀剪开虾背挑出虾肠不要。

2、把虾头上的虾枪剪掉，用剪刀尖从剪掉的虾枪部位挑出虾的胃包不要，虾修剪好以后备用。

3、炒勺上火烧热，注入大约20克烹调油烧热，下入大虾煸炒。

4、把虾煸到发红后，下入葱丝、姜丝、蒜片继续煸炒。

5、葱姜煸出香味儿后烹入黄酒，然后再撒入少许盐调底味炒匀。

6、炒匀后，放入大约20克的白糖炒匀，再倒入少许清水烧制。

7、盖好锅盖把虾焖制3分钟(要视虾的大小而定)，然后用旺火收汁，待汤汁粘稠便可出锅码盘。

油焖大虾的制作方法步骤 油焖大虾的做法视频

贴士

1、虾一定要选择新鲜的，头尾齐全肉有弹力，虾头连接紧密为最好。

2、虾要摘净虾肠和头内的沙包，否则食用时会有泥沙的土腥味，口感有砂吃起来味道会大打折扣。

3、烧制时要不断摇动炒勺，尽量避免用手勺来回翻动，要运用翻勺的技巧来使虾翻身，假如翻勺技术掌握不好，可用锅铲来代替。

油焖大虾做法介绍5

油焖大虾所需食材：

主料：虾300g，生抽5g，老抽5g，醋5g，料酒5g，姜蒜适量，糖3g，食用油15g

美味的快手菜：油焖大虾的做法步骤：

1、 准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。

2、 用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

3、 锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可。

4、 放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。

5、 炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。

6、 加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。

7、 非常的入味。

8、 装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，美美的开吃吧，作为下酒小菜也是非常赞的呢^_^

油焖大虾的制作方法

1. 大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量

2. 锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。

3. 对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。

4. 将对虾翻面后煎红另一面。

5. 倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。

6. 开锅盖，撒上葱片。

7. 加入番茄酱、少许清水，糖、盐。

8. 轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。

9. 待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。

小贴士

参加了豆果网携手米技炉的试用活动，所用炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。看说明书，米技炉相对于电磁炉最大的好处就是不挑锅具，除了砂锅，只要是平底的锅子都能用。我的那只虽然是正宗中式炒菜锅，可正好底部是平的，一点儿不妨碍放在米技炉上烧菜，倒是不用再添新锅具了。

我的中式炒锅比较沉，本来担心米技炉是不是能承受得住，不过发现别看米技炉外观上看挺轻敲，其实还是挺厚实的，而且底部有防滑设计，不用担心翻动锅内里原料的时候如果用力过大造成的炉体滑动。

做“油焖大虾”的过程中，感觉米技炉的传热速度挺快，因为煎和焖的对温度的要求不一样，我只要通过旋钮进行调节就可以，和燃气炉的使用习惯没差别，亦于不是明火，让我想到将来做节目的时候在录影棚里用会更加安全。

油焖大虾的做法家常

油焖大虾的家常做法如下：

主料：海白虾500克。

辅料：虾头适量，盐2克，胡椒粉2克，糖2克，黄酒20克，葱、姜适量。

1、海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来，剪掉虾须和腿，开背挑出虾线。

2、锅里放油，小火用虾头炸成虾油。

3、提前半小时把葱、姜切丝用水浸泡，泡出葱姜水备用。

4、取适量虾油放入锅里炒香姜丝，姜丝炒香后放入处理好的虾。

5、虾炒变色就加盐、糖、胡椒粉调味，烹入黄酒去腥提鲜。

6、倒入约50克的葱姜水，盖盖儿焖两到三分钟，焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。

7、出锅装盘，油焖大虾即可制作完成。

如何做油焖大虾

油焖大虾的制作方法步骤：

主料：虾600克。

辅料：生姜2片、大蒜1个、香葱适量、亚麻公社胡麻油适量、老抽2勺、生抽1少、白砂糖1少、盐1少。

步骤：

1、大明虾600克、生姜、大蒜、香葱、亚麻公社胡麻油、盐、老抽、生抽、白砂糖。其中喜欢吃番茄味的，还可以加少许番茄酱，这样的颜色更好看，酸酸甜甜。

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2、选购的是大明虾，清洗干净，用剪刀去虾须，用牙签挑出虾线。大明虾肉鲜美，厚实，我家比较喜欢购买这种虾。其中：去虾线是在虾的第二节，弯曲，用牙签，就能把虾线挑出来。

3、生姜、大蒜、香葱分别清洗干净，切好备用。生姜去腥提鲜，大蒜提香，香葱增加鲜香，都是天然的调料食材。

4、锅烧热，倒入亚麻公社胡麻油，放生姜、大蒜，小火煸炒。生姜我用的仔姜，所以比较多，但是不辣，味道很香。如果是老姜，就一片生姜就可以。

5、把虾到锅里，翻炒，注意观察虾的颜色，这个是刚刚下锅的颜色。

6、虾炒熟了，颜色也发生变化，这个时候，放料酒、老抽、生抽、白砂糖，倒入锅里焖，虾肉入味。

7、放1小勺盐，香葱，炒均匀。盐不需要太多，因为酱油里有盐，少盐的虾，虾肉会更鲜，肉更嫩。

8、成品如下。

油焖大虾的正确做法

做法如下：

主料：虾13只、葱适量、姜。

辅料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、盐一小撮。

步骤：

1、食材：虾、葱、姜。 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐。

2、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。

3、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄。

4、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）。

5、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。

6、全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全。

7、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。 。 下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。 。 可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。

8、大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可。 这时虾已经完全变得曲卷。

9、虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了。

注意事项说明

成品色泽红亮、油香味浓，是一道很能提升用餐气氛的菜肴。制作比较简单，即使是“新手”也不会有什么难度。注意事项：

1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾。

2、煎制的时候掌握好火候，不要糊锅、粘底。

3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。