肉末茄子要不要放水
树上的向日葵
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肉末茄子要放水吗
肉末茄子制作的时候可以加水,也可以不加水,所以肉末茄子要放水吗,取决于每个人的个人习惯。虽然在制作肉类菜肴的时候,通常会在炒制肉时加一些水,这样可以使肉成熟得更快,也可以使肉更加入味,但炒制肉末时不用加水也是可以的,所以炒制茄子的时候不加水也是可以的。
制作肉末茄子的时候,茄子应该先用盐腌制,逼出水分,茄子吸油是因为含有的水分过多,茄子中的水分减少了,吸油自然也就少了,这样才可以使制作出的茄子口感好,不会因为大量吸油而油腻。
肉末茄子的做法
茄子的制作方法有很多种,最常见的就是烤茄子、红烧茄子,或者是和肉一起炒着吃,不同的菜肴有不同的制作方法,肉末茄子的做法具体如下:
准备材料:茄子、瘦肉、小葱、生姜、大蒜、油、盐、酱油、料酒、花椒。
1、将茄子洗净切成滚刀块,放入盐水中浸泡,浸泡好后捞出,挤出水分备用;
2、将小葱、生姜、大蒜切碎成末,瘦肉切成肉末,加入料酒腌制备用;
3、起锅倒油,油热后倒入茄子,翻炒至茄子变色变软,捞出沥干油分备用;
4、另起锅,锅中倒入少量的油,油热后放入花椒,炸出香味后捞出,然后放入腌制的肉末煸炒;
5、肉末炒至变色后,加入葱、姜、蒜末翻炒,翻炒均匀后加入茄子;
6、然后加入盐和酱油调味,炒至茄子软烂入味后,即可出锅食用。
通过上述文章,想必大家对于肉末茄子要放水吗,以及肉末茄子的做法都有所了解了。在制作肉末茄子的时候,需要注意肉末和茄子需要加热的时间,以免茄子加入过早,导致茄子过于成熟,口感变差。
抓住机遇 2023-09-11 14:02:10
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