揉面时面团为什么总是开裂
精选回答
律政先锋- 2023-11-25 15:28:47
揉面时面团开裂的原因有很多,在一般情况下是大多数是因为揉面力道不够而造成的开裂,揉面的时候最好力道大一点。还有就是水加的不够或者是加水太多造成的,这就要在揉面的时候要控制好水量。
当我们揉面时其实是可以一边揉面一边加水,直到面团揉的表面光滑而且不开裂就代表着这个面团是已经揉好了。这样一边揉面一边加水的好处就是可以很好的控制水量,也不用怕加的过多或者过少,从而导致面团总是开裂。加水是在揉面中极为重要的一步,不然后面的制作东西时是难以制成的。
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