土豆为什么会很涩
精选回答
上进心 2024-07-05 13:31:16
解决方法:
1、加米醋,炒土豆丝,通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿,烹调时再加米醋,既保护了维生素C,还不会有涩味。做色拉或者土豆泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻,涩之味。
2、盐水泡,在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟,时间不易过长,会破坏其营养成分,再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
3、热水焯,先将土豆用开水焯后,然后做成喜欢的菜式。容易失掉土豆和萝卜里含有的维生素。
4、后放盐,盐会加重涩味和苦味,如果没有盐的催化。
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