面包面打出来的温度多少最好
精选回答
善良是我本性 2024-07-24 14:29:30
1、26摄氏度左右最好,这个温度面包面打出来刚刚合适;
2、温度过高会使面团迅速熟化,老化,持气性下降,面团配方中的酵母会提前活化,大辐度的繁育产气,结果使面团提早产气酸化,甚至导致打面都无法使面筋完成扩展;
3、温度过低的话,面团太冷,醒发迟缓,需要的时间会延长。
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