潼关肉夹馍的做法及配方
不如笑着放手
精选回答
食材需要:猪肉1100克、草果2颗、桂皮3片、八角3颗、香叶10片、冰糖8块、面粉600克、水350克、猪板油300克、八角3颗、桂皮3片、香叶10片、干姜1块、老卤汁1碗。
操作步骤:
老卤汁倒入锅中,放入适量水,肉块放入;放入大料和冰糖,小火炖煮,等到肉炖到八成熟时,加入适量盐炖煮,直至肉烂;猪板油洗净,切成小块,水倒入炒锅中,大火烧开,小火熬制,不断搅拌;倒入大料,小火熬制;水倒入面粉中,面粉搅拌成絮状后揉成团,静置1小时,面团分割一小块,剩余的大块搓成长条,擀开成薄片,擀开的面片刷上熬好的大料油,刷上大料油后卷起来,卷成长条状;分割出来的小块面也擀成薄片,刷上油,用刀将面片中间划成面条状,薄面片将上步中卷好的长条包裹住;面团揪成剂,剂子横切面,剂子擀开,放入刷油的电饼铛烙至两面上花;移至180度烤箱烤三四分钟,做好的肉剁碎,夹入热饼子中,舀一小勺汤汁灌入即可。
孤单蝴蝶影 2024-08-21 11:32:03
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