点豆腐的酸浆是怎么发酵的
枫韵紫秋
精选回答
做豆腐用的酸浆怎么做成的
用白醋和水配比而成的,下面介绍做法:
准备材料:干黄豆500克、水3000ml、白醋50ml、豆腐模具1个
制作步骤:
1、干黄豆浸泡10小时以上,夏季最好放冰箱浸泡
2、加入清水1500ml,用搅拌机打6分钟
3、用纱布袋过滤
4、豆渣再放入容器,加入1000ml清水,用搅拌机打5分钟
5、打好的豆浆放入锅中,开了三个开,放入500ml清水,用温度计测量一下,在80度时,开始点豆腐
6、把50ml醋和250ml水搅拌均匀,分5次转圈倒入豆浆中,同时要匀速朝一个方向不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花
7、再开锅熬一个开,过滤筛子放入锅里,用大勺子把清水捞出
8、剩下的豆花倒入模具
9、盖上盖子,盖子上压上重物,压的时间长短决定豆腐的老嫩,一般10分钟左右
10、完成
永远的蔷薇 2024-05-10 13:55:01
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