蒸鱼的做法大全家常(蒸鱼的做法大全)
烟雨江畔
精选回答
1、练习一。材料:鲈鱼1条,蒸鱼酱油50毫升,料酒和蚝油2茶匙,葱段,姜片5克,柠檬1个,盐和油适量。做法:把鱼处理好,把葱、姜片塞到鱼肚里,用盐、柠檬汁、料酒腌一会儿。将蒸好的鱼和酱油、蚝油混合,和鱼一起蒸10分钟。将油加热,倒在蒸鲈鱼表面。
2、练习2。材料:桂鱼一条(重约750克),熟火腿三片(25克)。熟笋6片(60g),香菇3朵,精盐2.5g,味精1.5g,绍酒25g,熟鸡油10g,姜片2.5g,葱结1个。做法:桂鱼切块,洗净,平铺在案板上。用刀从头到尾剖开,然后在鱼背上每隔25厘米切一刀,刀深如骨。拿大腰板。加入桂鱼、绍酒、姜片、葱、熟火腿片,入笼蒸15分钟。出笼后去掉葱结、姜片和原汁,倒入小碗中。香菇和竹笋用开水焯一下,在鱼的两边各放3个竹笋,每隔一段时间排出火腿片和竹笋,香菇盖住竹笋。将汁液倒入煎锅,加入清汤、味精、精盐和熟鸡肉,烧开,浇在鱼上。
3、练习三。材料:草鱼750克。辅料:猪肉(肥肉)、香肠50g、香菇(鲜)50g、10g。调料:姜2克,香菜10克,盐5克,鸡精3克,香葱20克,胡椒粉1克,香油15克。做法:先将草鱼去鳞,去内脏,用清水洗净,然后用盐将鱼身内外擦干净;将香肠、肥肉、蘑菇均匀切丝备用;将葱条横放在腰板上,然后将鱼放在上面,将姜片放在鱼身上,放入笼中蒸90分钟左右至熟后取出;去掉姜、葱条,沥干原汁备用;锅中倒油中火,先将熟油浇在鱼身上,再放下香肠、肥肉、香菇丝翻炒,加入原汁,调好味,勾芡浇在鱼身上;淋上香油,撒上胡椒粉和香菜,放在鱼尾上。
沧桑为饮 2023-12-25 13:31:48
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