什么让我回味无穷
沐雨听风
精选回答
最让你回味无穷的美食是什么?
大白老玉米,掰下来用锅一煮,那叫一个香。
可惜现在没有了。
大家好,我是勺子美食。
记得小时候家里很穷,基本上一周才能吃上一点肉,买的肉基本上都是五花肉,再加点辣椒,蒜苗等炒回锅肉吃,那时老爸老妈都舍不得吃。
今天就给大家分享一下川菜回锅肉的做法。
准备五花肉两百克,蒜苗一百克,甜椒半个,豆瓣酱五克,甜面酱五克,花椒几粒,豆豉几粒,姜片葱节适量,白糖一克,老抽一克,生抽两克,料酒适量。
第一步,锅加水放五花肉,姜葱,花椒几粒,料酒适量,盐适量煮至七成熟捞起晾凉备用。
蒜苗斜刀切成三厘米备用,甜椒切成块备用,再切姜片葱节适量。
五花肉晾凉后切成零点二厘米的片备用。
第二步,锅下油十克烧热下花椒几粒炒几下再下五花肉煸炒两分钟,把油煸炒出来,再下豆瓣酱,姜葱片,豆豉炒香炒出红油,再下甜面酱,老抽上色翻炒几下从锅边淋入料酒再炒几下,然后把蒜苗,甜椒倒进去翻炒三十秒左右,炒至断生。
最后加生抽,白糖,鸡精味精适量炒均即可装盘食用。
第三,回锅肉是川菜中的经典,肥而不腻,适合大众口味。
烹饪的时候要注意几点。
肉不要完全煮熟,就煮个七八成熟,肉不能切太厚,太厚吃起口感不好,比较腻人。
炒制过程中不需要加盐。
喜欢的朋友可以在家试试。
学不会放手 2023-09-08 13:41:41
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