做酸奶必须要发酵粉吗
精选回答
中年使者 2024-07-02 13:05:47
需要。酸奶做法如下:
准备250毫升到1公升牛奶,也可以用奶粉调制牛奶,加热煮开,放入白糖;冷却至40度左右,倒入合适的干净的容器中或酸奶器中;从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时,使其与室温平衡,撕开小袋,将发酵剂倒入牛奶中搅匀,不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4至6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间;酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶
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