香椿芽的储藏方法(香椿芽的储存方法)
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精选回答
1、在热烫法中,刚从树上采摘下来的新鲜香椿芽中,亚硝酸盐含量并不高,但一旦离开树,亚硝酸盐含量就会逐渐升高。亚硝酸盐易溶于水,所以无论怎么吃,建议先将香椿焯一下,这样可以去除大部分亚硝酸盐,安全性大大提高。那么烤香椿炒鸡蛋,拌豆腐,炒香椿鱼就可以放心吃了。香椿焯水后可以冷冻,可以保存很久。
2、冷藏方法:香椿芽洗净,沸水焯一下,晾干后分成小份,用几层保鲜膜包好,密封后放入保鲜膜中,然后放入冰箱冷冻。用这种方法可以保存几个月。
3、冷冻方法:将刚采摘的香椿芽用保鲜膜密封,然后放入冰箱的冷冻室冷冻(请注意冷冻室不是保鲜室)。不用担心香椿芽会冻坏。准备食用时,提前将香椿芽从冰柜中取出,常温解冻后再食用。
4、腌制方法:香椿洗净,沸水焯一下,晾干,撒上盐,混合均匀,放入器皿中,放入冰箱或阴凉处。香椿叶经过烫漂后再腌制,可以大大降低硝酸盐含量。最安全的方法是将焯过的香椿腌制一周,待亚硝酸盐含量降低后再食用。
高山流水 2023-12-25 13:39:20
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