怎样做腐乳什么季节做合适
精选回答
北船余音 2024-07-17 14:48:05
秋冬季节做腐乳合适,易保存。
制作方法如下:
材料:嫩豆腐、盐、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉、白酒。
做法:
1、取两块干净砧板,把嫩豆腐洗净后放在一块砧板上,将另一块砧板压在上面;
2、在砧板上压上重物后过夜;
3、将每块豆腐都用厨房纸擦干水;
4、将擦干后的豆腐切块,建议每块2、5至3厘米见方;
5、取一个带盖的扁型容器,底部铺上双层厨房纸,将切好的豆腐块放入,豆腐之间留有间隔,防止发酵后粘连;
6、加上盖子,置于室内两周,使其自然发酵,两周后豆腐表面会有少许白毛或者淡粉色黏液物;
7、在小酒杯内倒入少许白酒,将豆腐放入浸泡,消毒增香;
8、将盐、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉混合在一个大碗里,将浸泡过白酒的豆腐块放入碗中包裹调味料;
9、将豆腐块码入玻璃或者陶瓷容器中,加盖或用保鲜膜包裹,置于室内两周使其入味;
10、等腐乳软到入口即化的程度时可移入冰箱保存。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992411056876973842.jpg)
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