蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸
蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸
步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。
步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。
步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。
步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。
凉拌蒜泥茄子的家常做法
今天我们来做一个蒜泥蒸茄子。
食材:细茄子,蒜,香菜少许。
1:先拿个蒸笼,放一点水,大火烧开。
2:将茄汁混合,将蒜拍成蒜末,剁碎放入盘中。
3:上适量白醋、酱油、辣椒油、香油、鸡精、盐、糖。
4:快速搅拌后,果汁就做好了。
5:茄子有点长,中间要用刀,放锅里。
6:水开后,把茄子铺在锅里,盖上锅盖,大火蒸十分钟。
7:把香菜换成刀,放在盘子里备用。
8:茄子蒸十分钟就可以关火了。最好拿根牙签挠一挠。如果能刮到,说明刚刚好。
9:让茄子稍微干一点,用牙签把干茄子撕成条状,放在盘子里。
10:把刚调好的蒜汁倒在茄子上。
1:撒上切碎的香菜,快速拌匀。
12:最后直接放入盘中,多余的汁可以浇上。
13:这个开胃爽口的蒜蓉茄子做好了,夏天吃绝对很爽。
茄子是生晒还是熟晒好晒茄子干,最忌焯水和直接晒,教您1招,不发黑更好吃,一年不坏。对于晒茄子干,有的人切好就直接晒, 也有的人切好以后会焯一遍水,这样往往会出现晒出的茄子干发黑没有食欲,或是吃的时候又干又柴,一点也不香。所以晒茄子干虽然简单,却需要一些小技巧。作为一个土生土长的农村人,从小到大也经常跟着老妈一起晒各种蔬菜干,其中茄子干是每年必晒的。老妈晒的茄子干吃起来筋道又好吃,而且晒好的茄子干一点也不发黑,今天就来跟大家分享老妈用了几十年的晒茄子干的方法。喜欢的朋友不妨跟着我一起晒起来吧,冬天不愁没好菜了。
晒茄子干
食材准备:茄子适量,食盐适量
1、晒茄子干最好选择嫩一些的茄子,我们在购买的时候要挑选颜色更深,并且捏起来紧实有弹性的,这样的茄子晒成干以后更好吃,也更容易晒。
2、我们晒茄子干是不去皮的,因为茄子皮的味道更浓且更有营养,所以如果是在外边购买的茄子,我们在清洗时最好先在盐水中浸泡几分钟,去除农药残留,然后再清洗干净。
3、将茄子去蒂以后,切成粗一些的长条状,不必切得太细,全部切好以后,放入大盆中,然后在茄子的表面撒上一些食盐,并且用手将食盐均匀涂抹到茄子上,将每一根茄子都揉搓一遍。然后静置2个小时。这样可以防止茄子氧化变黑,同时可以将茄子中的水分杀出。
4、准备一个大一些的蒸锅,提前加好水,将腌制过的茄子挤出多余的水分,然后放入蒸锅中,大火蒸5分钟左右,这里不需要蒸熟。
蒸茄子怎么蒸蒸茄子也是日常常吃的一种,蒸茄子要做得好,才好吃,蒸茄子的做法也是很简单的,那么蒸茄子怎么做好吃呢,下面一起来看看吧。
蒸茄子怎么做?
原料:长茄子2根,蒜5颗,醋2汤勺,生抽1小汤勺,香油几滴
1、长茄子两根(很多家庭不削皮,但是我考虑到现在蔬菜的农药污染,我还是把皮削了,吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了.
2、上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3、倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4、另外:可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的,还可以伴芝麻酱,也不错的说!
蒸茄子的做法
原料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克,鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克,碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
1、子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
2、内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
3、炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
4、内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
吃蒸茄子的好处
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的技巧
蒸茄子时别着急上锅蒸,我们还得多做一步骤,多做的这一步就是把茄子放入醋稀释的水中浸泡,因为醋是酸性的,它可以很好的防止茄子氧化发黑,所以说,用醋水浸泡过的茄子,再上锅蒸就不会发黑了。
蒸茄子需要多长时间1、蒸茄子一般需要10分钟左右。
2、茄子的形状、品种不同,蒸熟的时间也不相同。白皮或长条茄子的皮薄,切成两半后,在锅中蒸5分钟就可以了。红皮或圆茄子的皮比较厚,尽量切成小块,再上锅蒸10-15分钟即可熟透。需要注意的是,上锅蒸茄子的时候一定要盖锅盖。此外,判断茄子熟不熟的方法很简单,可以用筷子扎茄子,若能轻易扎透就说明茄子蒸熟了。