淡奶油是怎么做出来的(淡奶油是什么做的)
似水流年
学而时习
精选回答
1、鲜奶油是从牛奶中提取的,也可以用牛奶、鸡蛋等自己制作鲜奶油。鲜奶油有很多用途。搅打前,可在咖啡、奶茶等饮料中加入搅打好的奶油,制成冰淇淋。搅打后的鲜奶油可以做成蛋糕、面包等。
2、焦糖奶油蛋糕:
3、制作前,准备好鸡蛋、面粉、植物油、糖和鲜奶油。
4、把蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的容器一定要无油无水。蛋黄中加入10g白糖、植物油和水,用手动打蛋器搅拌均匀。筛入面粉,用力搅拌,直到没有面粉颗粒。然后将剩余的30克白糖分三次放入蛋清中。
5、用电动打蛋器打蛋清,提起打蛋器露出大勾。
6、取三分之一的蛋白放入面糊中,通过搅拌混合均匀,然后倒回剩下的蛋白中,再用同样的方法混合均匀。将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘,用刮刀刮去表面,摇动烤盘,将里面的大气泡摇出来。
7、然后放入预热好的烤箱,170度烤20分钟。在烤蛋糕的同时,每个人都可以制作焦糖奶油。
8、将15g水和25g白糖放入厚底锅中,小火加热至糖变成琥珀色。加热时注意不要搅拌。如果怕烫着,可以把锅来回晃动。取40g淡奶油放入碗中,加水加热,水开后关火。将加热的鲜奶油放入焦糖中两次。
9、搅拌均匀,放在一边。
10、用电动打蛋器把剩下的鲜奶油打发到6的分配状态,然后加入到刚才的混合物中,继续打发到10的分配状态,然后装进纸袋。注意确保添加的混合物完全冷却。
11、将烤好的蛋糕用模具压成圆饼,将焦糖奶油挤入其中一个,用刮刀刮表面。全部做好之后,卷在椰奶里,美味的焦糖奶油蛋糕就做好了。椰蓉可以用扁杏仁代替,但扁杏仁要提前煮熟。
大漠祥云 2023-08-14 13:26:42
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