莲菜的做法
莲菜的家常做法 简单
主料:莲藕1节、洋葱半个。
辅料:清香米醋3勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、小香葱1颗、鸡精少许、大蒜6粒、白芝麻适量。
步骤:
1、准备食材。
2、莲藕去皮切薄片。
3、浸泡在清水中。
4、锅里加水,加一勺米醋防止莲藕变黑。
5、水开后放藕片焯烫30秒钟。
6、蒜末、盐、清香米醋、鸡精、香油、白糖搅拌均匀。
7、莲藕捞出来凉水过凉,控干水分,浇入碗汁,拌匀。
8、洋葱去皮切成莲花的形状,摆在盘子周围。
9、中间放入调拌好的藕片,撒上小香葱、白芝麻就好了。
莲菜的家常做法有哪些?
凉拌莲菜的做法
主料:莲菜(藕)1根。
辅料:油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。
1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。
2、莲菜切成2-3毫米的薄片。
3、锅里倒水烧开放入莲菜片,焯熟捞出。
4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟
5、莲菜控水放入盆里,加入醋调匀。
6、加入盐,白糖搅拌均匀。
7、干辣椒切小段放在莲菜上,热一勺油泼在干辣椒上。
8、搅拌均匀。
9、摆盘。
莲菜的做法?莲菜有很多做法,常做的凉拌莲菜,把莲菜洗净削皮。然后煮开水加点白醋。防止点菜变黑,等水开了切菜速放到锅里。等颜色变白了。放到凉水冰一下,会更脆,然后加姜末醋香油盐味精少许。适合自己的口味就行啦。再提醒你一下,莲菜有两种,一种七孔莲一种九孔莲,凉拌莲菜适合用九孔连。淀粉少比较脆。七孔莲淀粉多适合油炸莲盒。
连菜的做法莲菜炒肉丁
原材料
莲菜1根,纯猪瘦肉500克,生鸡蛋1个,水淀粉少量,植物油,食用盐,蔬之鲜,十三香,酱油,老陈醋,葱蒜,小尖椒;
作法
1、将猪瘦肉滚刀块,生鸡蛋开启取鸡蛋清放进切完的猪瘦肉丁里,再先后放进食用盐、蔬之鲜、酱油、十三香、水淀粉勾芡粉搅拌均匀,放一边预留。
2、将莲菜清洗,切割成棱形小傅,葱蒜切末,青椒切条。
3、热锅烧电,待油七分熟时,放进葱蒜和青椒进行爆香,放进猪瘦肉丁,火灾煸炒3分钟。
4、再放进莲菜丁,再次火灾煸炒1分钟。
5、先后放进食用盐、蔬之鲜、十三香,滴少量老陈醋,煸炒匀称起锅摆盘。
炝拌莲菜
原材料
连藕1节(约250克) 尖椒一个半 小青椒2个 小葱1节 姜1一小块 蒜头1瓣调味品:醋1汤勺 白砂糖2汤匙(10克) 盐1/4汤匙(1克) 鸡精1/4汤匙(1克) 麻椒15颗 油4汤勺(60Ml)此家常小菜的具体使用量为10Ml,剩下能够保存用以别的凉菜(炝拌苤蓝丝、炝拌绿豆芽、炝拌剁辣椒三丝)
作法
1)将连藕削掉表皮,切割成片状泡在冷水中。小葱,姜,蒜都切成细丝。尖椒切条,小青椒切成片。
2)锅中倒进冷水,火灾烧开后放进连藕片焯烫30秒后捞起来,放进凉水中侵泡,待制冷后捞起来控干,摆入盘里。加入醋,白砂糖,盐,鸡精,葱蒜丝,尖椒丝和小青椒片。
3)植物油倒进饭勺中,放进麻椒,开文火将油烧开,待麻椒变为深荔技沁色,油有豆豆起烟时,把火关闭。将麻椒油淋在菜上就可以。吃前,还记得搅拌均匀。
莲菜做法大全家常菜主料:莲藕200克。
辅料:盐2克、蒜5克、白醋2克、蒜苗1克。
步骤:
1、食材备好。
2、去皮切成片用清水洗去淀粉。
3、锅里到适量油爆香蒜片。
4、放入莲菜大火翻炒均匀。
5、到适量白醋翻炒均匀。
6、加入适量盐炒入味。
7、撒上蒜苗就可以了脆脆的很好吃。
莲菜的做法大全立秋 过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,称莲菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。下面我给你推荐几款莲菜的做法大全。
一、莲菜炒肉丁的做法
材料
莲菜1根,纯瘦肉半斤,鸡蛋1个,芡粉少许,食用油,食盐,蔬之鲜,十三香,老抽,陈醋,葱姜蒜,小尖椒
做法
1、将瘦肉切丁,鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里,再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀,放一边备用。
2、将莲菜洗净,切成菱形小丁,葱姜蒜切末,尖椒切段。
3、热锅烧油,待油七分熟时,放入葱姜蒜和尖椒爆香,放入瘦肉丁,大火翻炒3分钟。
4、再放入莲菜丁,继续大火翻炒1分钟。
5、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香,滴几滴陈醋,翻炒均匀出锅装盘。
二、凉拌莲菜的做法
材料
藕一截,蒜末,姜末少许,香菜少许(装饰用)
做法
藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。
烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已汆熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。
藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。
起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。
小诀窍
藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
三、清烹莲菜西芹的做法
材料
莲菜1根(莲藕),西芹1根,食盐1/4又1/8茶匙,生姜1片,花椒3~5粒,干红辣椒1个,山西老陈醋1汤匙,食用油适量
做法
1.莲菜用清水洗净外皮泥尘,削去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片
2.锅内放入适量冷水大火烧开,放入切好的莲菜片,焯煮至水开
3.莲菜控水捞出,立即用凉水冲凉降温
4.西芹用清水洗净,撕掉老茎,刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断
5.锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开
6.西芹控水捞出,立即用凉水冲凉降温
7.过凉的莲菜和西芹放在大碗中
8.生姜削去外皮,切成姜末
9.生姜末放在碗中的西芹莲菜上,放入1/4又1/8茶匙食盐
10.锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味,这就是炸好的椒麻油
11.炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上,随着“刺啦”一声,香味扑鼻而来
12.沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可
四、炝拌莲菜的做法
材料
莲藕1节(约250克) 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料:醋1汤匙 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15颗 油4汤匙(60ml)此道菜的实际用量为10ml,剩余可以保存起来用于其他凉拌菜(炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝)
做法
1)将莲藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大葱,姜,蒜都切成细丝。红椒切丝,小青椒切片。
2)锅中倒入清水,大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出,放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干,摆入盘中。调入醋,白糖,盐,味精,葱姜蒜丝,红椒丝和小青椒片。
3)食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色,油有点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前,记得搅拌均匀。