“饭遭殃”农家一碗香的做法步骤

农家一碗香别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。有人戏称它“饭遭殃”，经典下饭菜。

农家一碗香的经典做法

1.五花肉切薄片，姜切丝，大蒜子拍碎，备好两个鸡蛋。

2.辣椒一定要选用我们湖南的本地的，也可以只用青椒，可是我为了做出来的菜色更好看选择青红搭配。先把青椒和红椒洗干净，切成斜角的形状，蒜头剥皮后，切成片，然后装碗待用。

3.锅洗净擦干，在锅中倒入适量植物油，先开中火待油烧热后改成小火煎鸡蛋，鸡蛋不需要打散，一个一个煎成荷包蛋，不需要加盐，鸡蛋煎好后可以在锅中直接用锅铲划开成几小块，然后装碗待用。

4.煎完荷包蛋锅中剩余的油可以留在锅中，直接把切好的五花肉入锅，火也不要开得太大，加入适量的盐，黄酒炒制，待五花肉两边都炒成金黄色，再加入适量老抽上色，便可装碗待用。

5.最后在锅中倒入少量的植物油，青椒和红椒一起下锅，加入适量的盐，把辣椒炒到八分熟再加入切好片的大蒜，再依次把已熟的猪肉、荷包蛋入锅一起翻炒，最后加入少量的鸡精和糖，倒入1/4小碗清水焖一分钟，便可出锅了。

做法二、

这个做法采用到了五花肉、鸡蛋和竹笋的搭配，这三者食材都是非常容易获取的，搭配在一起炒制出来的味道鲜香开胃，吃起来特别爽口，大家如果觉得没什么胃口的话不妨学着一试，一定不会失望。

主料：五花肉150克，鸡蛋2个，水煮竹笋100克；

配料：

料酒1大匙，大蒜2瓣，白糖1小匙，酱油2小匙，鸡精少许，盐适量；青尖椒5个，小米椒3个，豆豉十余颗，蒜苗1条；

1.准备好各种原料；

2.五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹笋切薄片，蒜苗斜切成段，大蒜去皮切片；

3.热锅放油，磕入鸡蛋，两面煎黄后用锅铲将其分成小块，舀出待用；

4.锅内余油，下入五花肉，炒至五花肉出油；

5.下入一小匙酱油，炒匀上色后舀出待用；

6.锅内余油，下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片，炒出辣味；

7.放入竹笋，炒匀；

8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋，炒匀；

9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油，炒匀；

10.下入少量的高汤或清水，焖一分钟左右；

11.下入蒜苗，炒匀即可。