什么是泡打粉
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沉默的骑士 2023-09-20 16:02:10
泡打粉是用于制作蛋糕、包子、馒头等糕点时的一种复配膨松剂。
泡打粉,又名“发泡粉”或者“发酵粉”,主材料是苏打粉,又使用玉米粉作为填充剂,其主要作用是用于使淀粉类食物快速发酵,本身为白色粉末状,常用于制作面包、包子、蛋糕、酥饼等食物中。
泡打粉主要分为三类,依据反应速度的不同而划分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双侧反应泡打粉,原理是在接触到水之后,泡打粉中的酸碱性物体同时发生反应,释放出二氧化碳和气体来使食品达到松软的效果。
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