烧腊做法大全(烧腊的做法 烧腊的做法介绍)
1、1两三斤猪肉,剃掉猪毛。
2、2将猪肉倒过来,用刀划几条平行线,五香椒拌味精。混合调料看起来有点像三合一咖啡粉。
3、3将调料均匀地抹在猪肉的一面。就用手剩下的调料抹猪皮,腌制半天。
4、4猪皮焯水,肉可以轻淋,变白。(可以在平底的锅里煮)然后挂起来晾干。
5、厚度小于两英寸的肉应该在180度下烘烤35分钟。看皮肤状况。用油扫一下,然后每隔一段时间扫一次。(扫油可以提高对方皮肤的温度,所以会爆。如果大泡看起来像肿瘤,那就是用长针穿,用刀压平,太小了不要让油弹起来。后期烤皮的时候不够火候。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992422129068981424.jpg)