淡豆豉不能乱用(淡豆豉)
精选回答
独行侠 2023-08-21 18:40:02
1、选豆。Do淡豆豉最好用又大又饱满的黄豆,倒在簸箕里,把坏豆子和杂物挑出来。
2、泡豆子。将筛选过的黄豆用清水冲洗干净,然后在水中浸泡12小时左右。一般晚上泡,泡一晚上。
3、煮豆子。第二天,将浸泡过大豆捞出,放入锅中,与水一起煮沸。小贴士:煮豆子的水可以留着不用倒掉。在冰箱里放一些盐,以备后用。
4、发酵。将煮好的豆子放在阳台上,让其发酵3天左右,直到豆子变粘为止。
5、喂。将准备好的姜末和辣椒面、胡椒和盐加入发酵的大豆中,搅拌均匀。
6、点酒。将豆子和调料混合后,倒入之前放在冰箱里的煮豆子的水,然后适当点料酒(没有料酒的话白酒也可以)。
7、存储。一切就绪后,放入容器,放入冰箱,一周就好了。
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