冻蒜什么意思(冻蒜)
安之若素
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1、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封。
2、除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。
3、经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素。
4、蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
5、 因此,腊八蒜是一种良好的保健食品。
6、 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
7、 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜? 因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
8、用一般的蒜,泡出来,别看瓣大但口感不脆,发紫。
9、种蒜的又怎么说呢?紫皮蒜低产,比一般的蒜少收两成,谁还种?紫皮蒜在市场上偶有所见,麦收后就上市了,价格比一般蒜高三分之一。
10、 泡腊八蒜为什么得用米醋? 因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
11、那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛!
百步穿杨 2023-08-12 15:33:26
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