鱼头泡饼是哪的菜
精选回答
天籁之声 2023-10-21 18:39:54
鱼头泡饼是北京的菜,属于京帮菜系。传鱼头泡饼是以鳙鱼头和手工烙饼为原料,加入香葱、干辣椒、生抽等调味料,将鳙鱼头过油炸一段时间后,用北方酱炖煮而成。其鱼的口感肉质嫩滑、咸鲜微辣,香味浓郁;烙饼酥脆,可蘸着鱼汤食用,味道更美味。
鳙鱼学名花鲢,俗称大头鱼、胖头鱼、黑鲢,主要分布在中国淡水海域,是我国特产鱼类之一,也是通海杞麓湖和江川星云湖的重要经济鱼类。通常人们将胖头鱼养在鱼池、水库与其他鱼类一起混养,能起到净化水质的作用,因此它被人们称为“水中清道夫”。
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