带鱼不炸
带鱼最好不要直接炖,因为油炸带鱼可以使带鱼在后期的炖煮过程中不容易散开,还可以减少带鱼的腥味。做红烧带鱼,只需要用淀粉包裹,煎至两面金黄,然后倒入锅中,与葱、姜、蒜、豆瓣酱等一起炖。
带鱼可以直接炖吗
我们在做炖带鱼的时候,最好先在锅里炒一下再炖,因为这样会让带鱼在后期的炖煮过程中不容易散开,也减少了带鱼的腥味。
做红烧带鱼,我们只需要把加工好的带鱼切成小块,然后在它的表面裹上淀粉,放在锅里炸。带鱼煎到两面金黄的时候,就炸了。
然后倒入葱、姜、蒜、豆瓣酱等。入油锅翻炒至香,再将水、带鱼、酱油、白糖、胡椒粉等调料依次倒入锅中炖。