牛肉卤太软了怎么办
几分壮志豪情
精选回答
红烧牛肉很松。我们应该等牛肉凉了再切。切的时候最好顺着纹路切。如果纵向切开,很容易导致牛肉变松。另外,如果红烧牛肉不松散,一定要选择蹄筋肉,切成大块等。煮好后放入冰箱,这样取出后再切就不会松了。
红烧牛肉松了怎么补救
一般来说,松垮的红烧牛肉大概是因为肉太大,不容易切成块。这时候趁热切的话会松,一定要等牛肉凉了再切。而且牛肉的纹路很清晰,切的时候要顺着纹路切,纵向切的话会很容易切开。
卤制牛肉的时候,如果牛肉不松散,我们选肉的时候一定要选蹄筋肉,切成比较大的块,然后用料酒凉水焯一下。水烧开后,捞出来。温水冲走浮粉去除腥味,然后加入各种香料,煮一个小时。冷却后放入冰箱冷藏,然后切片,这样就不会散了。
相思化作红泪雨 2023-09-15 14:36:18
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