怎样做番茄炒蛋简单又好吃(怎样做番茄炒蛋)
云雨飘零
精选回答
1、【材料】:鸡蛋4个,西红柿2个,糖少许,水少许,油适量,盐适量。
2、[制造步骤]:
3、(1)将鸡蛋敲入碗中,加入适量盐,蛋液中加入三分之一左右的水(老人做这道菜时蛋液不加水)。蛋液加水的目的是让煎出来的鸡蛋更蓬松。
4、(2)将蛋液充分搅拌均匀,一定要快速搅拌,使蛋清和蛋黄混合均匀。
5、(3)西红柿洗净后,先切片,再切成小块。碎片越小越好。这里的西红柿不用削皮,皮里的番茄红素含量很高。如果你不喜欢番茄皮的味道,你可以在油炸后挑出皮。
6、(4)热锅加热油,油要比较合适。油热后,倒入蛋液。暂时不要碰。
7、(5)当蛋液逐渐凝固,但未完全凝固时,用筷子将鸡蛋打散,自然成型的蛋块就形成了。鸡蛋煎好后盛出备用(鸡蛋不要煎的太老)。
8、(6)重启油锅,这次少放点油,倒入西红柿,中火翻炒。
9、(7)炒番茄,炒红油,加少许糖炒匀。加糖可以让这道菜口感更有层次感,回味更好。
10、(8)番茄汤炒完全部后,倒入煎蛋,快速搅拌均匀,关火。
隐水酣龙 2023-12-18 16:49:51
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