龙须面的做法大全家常(龙须面的做法大全)
精选回答
花香满园 2023-12-17 11:17:04
1、雪花龙须面 【主料】 绵白糖150克,龙须面250克(约含干面量)。
2、 【辅料】 食油75克(实耗)。
3、 【制法】 1.拉面拉至11--12扣时即成为龙须面(制法详见拉面)。
4、案板上需铺撒较多的面扑,将拉好的面放在面扑上,用刀切去两头备用。
5、 2.锅上火放入食油2000克左右烧热,将拉好的龙须面缓缓下入油锅内,用筷子轻拨拢,炸成长条形(或圆饣乇形),面丝呈浅黄色时立即捞出,摆在大盘内,撒绵白糖即成。
6、 主料:龙须面 辅料:肉馅、胡萝卜、芹菜、冻豆腐、香菜、木耳、葱、姜 调料:盐、酱油、醋、香油、油泼辣椒 烹制方法: 用酱油、香油将肉馅调匀,入锅炒熟后盛出一部分,余下的冲入开水,加酱油、醋、盐、辣椒调味,将配料切丁依次放入小火慢煮; 2、将龙须面煮熟后投凉,龙须面加炒好的肉馅、葱末、香菜即成干拌面,龙须面过酸汤后加葱末、香菜即成过桥,龙须面直接放入煮好的酸汤中,加葱末、香菜即成酸汤面。
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