恩施玉米醪糟的做法
秋水伊人
精选回答
原料:粗玉米糁,酒曲。
做法:
1、粗玉米糁洗好用水泡一会,用锅蒸熟。注意,锅一定要洗净,不能有油星,否则会让煮好的玉米饭在酿造的过程中坏掉;
2、玉米饭蒸熟后放凉,用筷子把饭翻松散,拌入磨碎的酒曲;
3、把拌酒曲的玉米饭装盛在有盖的容器里;
4、用棉被将容器包上,放在温暖的地方让其发酵,温度控制在28至30度,放置时间为24小时。时间过长,做成的醪糟就有酸味;
5、除去棉被,把容器放在常温下一,两日渗出液体来,就可食用。
淡定天下 2024-07-16 12:46:37
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