自制油茶面的做法和配方(自制油茶面)
1、面粉400克 黄油50克 核桃仁50克 黑芝麻白芝麻60克 花生50克 瓜子仁50克 红糖20克 白糖10克?1自己家种的花生,剥壳。
2、2锅底热油,小火炒花生米3炒好去皮~把所有果仁放料理机里4打碎就可以了5倒出来备用~6白面秤好7不放油倒入锅中小火,不停的翻炒~8大概半个小时,面粉变黄,闻到面粉熟了的香味,加入油,不断翻炒均匀受热,搅拌均匀9加入之前打碎的果仁10红糖,白糖11全部翻拌均匀~1清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。
3、先大火后小火。
4、2等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。
5、3锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。
6、4将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。
7、5另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒面里。
8、6吃的时候可以加糖和甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶,依据个人口味而 1.核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用。
9、2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒。
10、3.翻炒至面粉香味飘出,豆腥味消失,颜色微黄,放入熟的红糙米粉炒匀。
11、4.把炒好的粉盛出。
12、锅里放入植物油或黄油烧热。
13、5.放入核桃仁翻炒几下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散。
14、6.放入芝麻炒匀即可。
15、7.炒好的油茶放凉后密封保存。
16、吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入。
17、煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可。
18、油茶的粘稠度根据自己喜好煮就好了,我喜欢这种能画出纹路的。
19、2、油茶可以加糖做成甜的,也可以加盐,胡椒粉等做成咸的。
20、3、用黄油炒会很香,有奶香味,用植物油更健康。
21、4、粉和坚果的种类随意,如果有豆子的,切记一定要炒熟,不然对健康不利,还会有豆腥。
22、5、油茶还是煮的好吃,但如果想省事,用开水冲泡也是可以的,跟芝麻糊一样。
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