熏鱼的做法最正宗的做法
熏鱼做法最正宗的做法
熏鱼最正宗的做法如下:
用料:青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺。
1、青鱼洗干净,吸去水份,切1厘米的片,放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里,每一块不重叠,放在室外晾晒至干。
3、油烧到八成热时,将鱼块煎到上色,借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
4、全部煎好,放至凉透,二次下油锅再煎一次,做熏鱼煎两次更香更有型,就这样干吃也特别香。
5、今天我选择做五香熏鱼,准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。
6、锅放少许油,炸香佐料。
7、放生抽、料酒、五香粉、水,大火烧开,小火煮出香味。
8、将炸好的鱼片放进去煮并翻面,3分钟左右收干汤汁,加点鸡精出锅。
9、块块成型,味道很香,饭还没烧好,某人用手拿起来就吃,哈。
熏鱼的做法最正宗的做法窍门熏鱼口味咸鲜,汁液浓厚,鱼肉鲜甜;主要产自浙江、江苏、上海一带,是我们这里过年的必备食品。做熏鱼剩下的汤汁,下面时可以做汤料,放上一块熏鱼,就是一碗熏鱼面了。
主料3人份
草鱼200克
辅料
色拉油8汤匙
盐2茶匙
鸡精3克
绵白糖10克
生抽2茶匙
老抽2茶匙
料酒2茶匙
小葱适量
姜适量
香叶适量
步骤1熏鱼的做法大全
将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片
步骤2熏鱼的做法图解
加入酒、盐、姜、葱拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
步骤3熏鱼的家常做法
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
步骤4熏鱼的简单做法
放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸,开最小火
步骤5熏鱼怎么吃
油烧热后将鱼片放入锅中
步骤6熏鱼怎么做
一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
步骤7熏鱼怎么炒
炸好的鱼马上放入小火加热的锅中,中间翻拌一次,当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘,继续泡第二批鱼片,直至全部炸好即可
成品图
烹饪技巧
油炸的时候开中小火,火太旺鱼不易熟
熏鱼的做法熏鱼的做法大全
葱姜蒜洗净,生姜切片用刀背拍松;葱取葱白部分切段,蒜瓣去皮备用
将鱼洗净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净(除腥),将鱼身去尾剁块(约3-4CM宽1块);用料酒1勺、胡椒粉1茶匙、及姜片、葱白段腌制大约半个钟头以上备用
起油锅,约四、五成油温时,将腌制好的鱼块用厨房纸拭干水分放入油锅中炸至酥透,捞出控油
油锅继续加油至七、八成油温时,将鱼块再次下锅炸上色,鱼块呈金黄色时迅速捞出控油备用
另取一锅烧热,注入少许油,油温起来后将蒜瓣、姜片,葱白段、八角、桂皮下锅,中小火煸香,倒入绍酒3大勺、生抽2勺、老抽1勺,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗水,大火煮开后,将炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮
在焖煮过程中,中途需要将鱼块翻面,以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋,推匀后盛出。做好的熏鱼热食或者放凉后食用都可以
熏鱼的做法和步骤熏鱼最正宗的做法如下:
用料:青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺。
1、青鱼洗干净,吸去水份,切1厘米的片,放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里,每一块不重叠,放在室外晾晒至干。
3、油烧到八成热时,将鱼块煎到上色,借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
4、全部煎好,放至凉透,二次下油锅再煎一次,做熏鱼煎两次更香更有型,就这样干吃也特别香。
5、今天我选择做五香熏鱼,准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。
6、锅放少许油,炸香佐料。
7、放生抽、料酒、五香粉、水,大火烧开,小火煮出香味。
8、将炸好的鱼片放进去煮并翻面,3分钟左右收干汤汁,加点鸡精出锅。
9、块块成型,味道很香,饭还没烧好,某人用手拿起来就吃,哈。
苏州熏鱼的做法最正宗的做法熏鱼的做法
熏鱼
首先准备一条新鲜的青鱼,把青鱼洗干净之后放在案板上,把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。然后把鱼肉切成条状,放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。充分的腌制一段时间,然后把油锅烧热之后,再把已经腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色后捞出,等到鱼块炸完之后再放入锅中热一下。最后把酱油、糖、姜、葱、少量的醋和料酒。加入愉快之中就可以使用了,味道非常的好。
米熏鱼
首先准备一条新鲜的鱼,适量的盐、料酒、酱、葱香、白糖以及其他的各种调味料等。把新鲜的鱼处理干净之后切成块状,用盐和料酒还有酱油、姜、葱充分的腌制20分钟左右,往干净的锅中倒入适量的油,等到油变热之后放入已经腌制好的鱼炸至金黄色。在加入适量的葱姜,之后再加入适量的料酒,酱油,白糖,和新鲜的高汤。充分的搅拌均匀。再把已经炸好的鱼块放入收汁之后就可以吃了,也可以把已经收汁的鱼放在熏笼里面用烟熏几分钟,口味更加独特.
熏鱼怎么做好吃
苏式熏鱼
首先准备适量的草鱼或者是鲤鱼以及葱姜蒜、酱油、盐、糖以及其他的各种调味料等,把鱼洗干净之后处理好,再把葱和姜切碎之后放在碗里,加入适量的酱油,料酒和盐搅拌均匀,把切好的鱼放在小料里充分的腌制,往干净的锅中倒入适量的油,等到油热之后,把已经腌制好的鱼放在锅中炸至金黄色。最后捞出来。再把原来的酱汁留下,最后连上装满鱼的盘子就可以了。
熏鱼的家常做法
茶香米熏鱼
首先准备适量新鲜的鱼、茶叶、橘子皮、辣椒粉、鸡精、姜、蒜、盐、油、米、以及其他的各种调味料等,把鱼处理好之后,用刀剁成小块,先用盐和料酒充分的腌制,等到腌制结束后,往干净的锅中倒入适量的米、茶叶,还有橘子皮。放在烤架上并且摆好已经腌制好的鱼块,把小料充分的搅拌,用热气将于熏熟,这样香味就能够渗入到鱼肉里面了,要注意这个过程一定要长一点,等到变成金黄色的时候就可以吃了。最后再往锅中倒入适量的油,等到有油变热之后放入已经变成金黄色的鱼块,充分的炸制,最后加入辣椒粉和其他的调味料就可以了。
清荷五香熏鱼
首先准备一朵新鲜的荷花,一条新鲜的草鱼、葱姜、酱油、料酒、糖、五香粉、醋、芝麻油以及其他的各种调味料等。荷花洗干净之后,用手撕成丝状,放在沸水中烫一下,把草鱼处理干净之后切成块状,加入适量的葱姜,酱油和盐腌制备用,往干净的锅中倒入适量的水,加入料酒、白砂糖、五香粉、醋、还有酱油,煮五分钟左右盛出来凉凉。在用大火把油烧热之后放入已经切好的鱼片,最后淋上已经配置好的小料充分的翻搅均匀,最后出锅前把荷花和芝麻洒在炖好的鱼肉汤就可以了。