红苕粉是什么
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精选回答
红苕粉指的是地瓜粉。
红苕粉是地瓜粉的另一种叫法,也叫作番薯粉,地瓜粉其实是番薯淀粉等所制成的一种粉末,一般的地瓜粉是呈颗粒状的,是可以分为粗粒以及细粒两种,一般我们所购买的地瓜粉都是粗粒的,它是福建省中餐菜肴以及点心制作中比较常见的一种淀粉。
其实地瓜粉和太白粉是一样的,当它遇到水后加热,就会呈现出粘稠状,但是地瓜粉的粘稠度是要比太白粉高很多,所以当需要勾芡时,很少用地瓜粉,这是因为粘稠度很难控制,一般我们在家需要用到勾芡时,都是用玉米淀粉。
一步之遥 2023-11-05 13:39:19
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