野生鲢鱼的做法(鲢鱼的做法)
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1、红烧鲢鱼食材:鲢鱼1条、葱5克、姜5片、蒜3片。准备食材,鲢鱼、蒜、姜、葱分别洗净,切段备用。将处理洗净的鲢鱼沥干,在身上划几刀,切成小块。撒上盐,搅拌均匀,腌制一会儿。锅里热少许油,放入姜片和蒜,翻炒几下,再放入切好的鲢鱼片。倒入料酒,生抽,加少许水,盖上锅盖,小火煨一会儿。大火13分钟后,打开锅盖,撒上葱花,出锅。
2、红烧鲢鱼材料:鲢鱼750克、水发木耳50克、大葱30克、生姜20克、白蒜20克、盐5克、白糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克。将鲢鱼清理干净,用小刀在鱼的两侧划开;木耳洗净;将锅放在大火上,倒入植物油,五成热时将鱼放入锅中;煎至两面微黄,取出;锅中留底油,将葱、姜丝、蒜片煸炒,煮料酒、酱油,加入清水(不带鱼体),然后将鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、花椒放入锅中烧开;小火慢炖至鱼完全炖烂,加入味精,捞出装盘;用湿淀粉勾芡,浇在鱼上。
3、豆腐炖鲢鱼:鲢鱼1条,青椒3个,蒜,姜,豆瓣酱,干辣椒,永川豆豉,胡椒粉,葱,酱油,料酒,鸡粉。河鲢洗净,切成厚片。豆腐切成厚片,大蒜去皮,生姜切片,青椒切成大块备用。炒锅放油烧热,依次放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜翻炒入味,再倒入永川豆豉、豆瓣酱翻炒入味。加入两碗清水(视鱼量而定),再加入一些料酒和酱油。汤烧开后,加入鱼块,转小火。加入豆腐,炖至鱼熟。放些鸡粉调味,锅里放青椒,撒上几段葱段。鲢鱼好吃,细嫩,豆腐吸收了细花,更是美味!
中年如诗 2023-12-10 14:52:34
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