熬夜也要看完的带肉臊子推荐 熬夜看的小说
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1、猪肉臊子的做法及配料如下:1、切五花肉,把精肉和肥肉分开切。
2、2、五花肉里面的肥肉部分,旁边是八角。
3、3、芽菜切好,洗一下挤干就能用了。
4、4、锅子放油,烧到6成热,加入八角,煸出香味。
5、5、在锅中加入肥肉,煸炒出猪油。
6、这样一会儿炒出来的臊子更香。
7、6、肥肉煸炒出猪油后,加入精肉继续煸炒。
8、7、精肉煸炒变白后,加入料酒去腥,加生抽对肉末初步调味。
9、继续煸炒,尽量把肉末煸炒得干一些,这样更香,更好吃。
10、8、肉煸炒变干后加入芽菜,继续煸炒。
11、芽菜有咸味,所以先不要急着再加盐。
12、9、芽菜和猪肉完全混合均匀后,加少量老抽上色,加盐、糖、鸡精调味。
13、继续煸炒一会,出锅。
14、臊子介绍:“臊子”的意思就是经过去油烹制的细小肉片,其制法讲究,是把带皮猪肉肥瘦分开,各切成两厘米见方的小块,再分别以大火煸炒,加花椒粉等调味料,改文火,待快熟时,特别添加辣面和醋。
15、臊子肉的特点一是烹制时间长,约两三个小时;特点二是保存时期长,无须冷藏,放入瓷罐,可达半年之久;特点三是因醋调酸后易于蛋白质的分解,利于吸收。
16、另外臊子面的红油汤上,还漂有切碎的“黄白红黑绿”等各色时令菜蔬作为汤上“漂菜”,也称为“素臊子”,包括摊鸡蛋饼丁(黄)、老豆腐丁(白)、胡萝卜丁(红),辅之以木耳(黑)、黄花菜等。
17、故而臊子面绝对不是什么嫂子、哨子、梢子之类的传言,《水浒传》“鲁提辖拳打镇关西”一节中,鲁智深戏弄镇关西,就是让镇关西将各种肉切成“臊子”,将镇关西累极、气急了,才引出了戏剧冲突。
成熟仔 2024-05-08 15:55:42
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