自制葡萄酒制作方法(自制葡萄酒做法)
精选回答
行云流水 2023-12-22 13:38:12
1、用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来。千万不要破皮,一点都不要。如果不影响质量,把表面的灰尘放到水里就行了。不要用手搓,不要用刷子刷,不要给葡萄消毒。表面的白膜是发酵的,所以要保证野生酵母的存活。
2、葡萄洗干净后,放在篮子里彻底晾干,或者挂起来晾干。
3、第一次发酵:粉碎的方法很简单,就是把葡萄粉碎,把皮和肉分开就行了,把皮和籽放在一起,放在容器的三分之二处。剩下的空间留给葡萄皮在发酵过程中发酵。
4、糖通常分几次加入。第一次,装葡萄24小时后,加入一半,其余的视发酵情况,3-4天后再加入。葡萄装瓶后,盖上瓶盖。不需要盖的很紧,有出风口,只要不进灰尘就行。
5、大约一周后,发酵残渣从酒中分离出来。糖耗完之后,发酵自然停止,果皮不再上浮,即达到发酵停止点。然后,过滤出酒进行二次发酵。
6、第二次发酵会有少量细泡沫产生,2 ~ 3周后基本完成。这种酒特别清澈。二次发酵不是靠酵母发酵,而是靠苹果酸和乳酸发酵,所以容器要尽量装满,瓶盖要拧紧。
7、经过一个半月的发酵。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992414888068981008.jpg)
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情李清照早期词风是什么
李清照,号易安居士,其作品多为婉约风格,属于婉约派代表词人。她有“婉约之词宗”之称,开创了重要的词体“易安体”,该词体对词坛影响深远。李清照是文学史上有名的天才女作家,被称为“千古第一才女”,在我国文学史上占据...
展开详情