风味发酵乳的功效与作用
精选回答
飘零的心 2023-09-13 16:38:38
核心功效
降低胆固醇、抗肿瘤、延缓衰老
简介
风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。风味发酵乳是发酵乳的两大主要类型之一,故其具备发酵乳共有的营养价值,其含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素。
功效与作用
1、降低胆固醇,通过大量科学实验和研究,科学家认为乳酸菌菌体成分或菌体外代谢物有抗胆固醇因子。由于乳酸菌能在肠黏膜上黏附并定植,故能显著减少肠道对胆固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分胆固醇,并将其转变为胆酸盐从体内排出。
2、抗肿瘤,肠道菌群中的乳酸菌,包括通过风味发酵乳补充到肠道中的乳酸菌,可通过调整肠道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基还原酶等有害细菌酶的活性,降低这些细菌酶在肠内将前致癌物转化为致癌物的作用,从而减少肿瘤发生的危险。
3、延缓衰老,风味发酵乳中的SOD、VE、Vc可协同起到抗氧化作用,这些物质会跟过氧化自由基反应,阻止老化发生。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
婴幼儿、糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎患者、胰腺炎患者
不宜同食
1、香蕉,香蕉营养丰富,对改善心脑血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃,香蕉和酸牛奶同食易产生致癌物。
2、黄豆,酸牛奶含丰'富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以,酸奶最好不要和黄豆一起吃。
食用方法
1、水果捞
西米热水下锅,煮好捞起备用;水果去皮、去核,切成小块,用盐水浸泡备用;西米铺在碗底,再放上所有水果,最后淋上风味发酵乳即可。
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