豆腐乳长绿霉还能吃吗
花太香
精选回答
不能。绿霉通常是在白霉的基础上出现,这种霉菌毒性较强,霉菌感染程度较重,发霉部分能够释放出毒素,若继续食用会出现霉菌中毒的症状,食用对身体有较大隐患,发霉的豆腐乳最好扔掉不吃,以免对身体造成伤害。
霉豆腐发霉有几种颜色:
1、正常发霉颜色:白色、黄色,这在其他地方叫做毛豆腐,是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西,自然发酵,让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌,霉豆腐也就做好了。
2、添加发霉颜色:红色,霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色,青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。
3、变质颜色:如霉豆腐放久了,出现腐坏现象,会产生黑色的霉或绿色的霉,这是含有毒素的霉菌,若人体食用,会对健康有害。
沧海桑田 2023-11-30 14:16:16
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