香椿芽的吃法大全
香椿芽怎样做好吃呢?
一、拌香椿芽:食材:红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。
做法:1、红香椿芽一捆洗净。2、水开放入锅中,绰至变绿,捞出过凉水。3、切0.5厘米小粒。4、放碗内,小米椒放上。5、适量盐,香油,鸡精,拌匀盛小碟。
二、炸香椿鱼。食材:香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。做法:1、香椿洗净切除老根。2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下,香椿变色后快速捞出。3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。5、加入适量清水搅拌成面糊,面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。6、过凉的香椿挤干水分,逐个沾上调好的面糊。7、锅中放适量食用油,油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。8、炸至金黄松脆即可捞出。
三、香椿煎蛋 。食材:香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。做法:1、香椿根部老的侧根摘掉。2、根部用小刀削去一层,然后将香椿洗净。3、洗净的香椿入开水焯水一分钟,捞出控水。4、炒好水的香椿沥干水分,切碎。5、打入三个土鸡蛋,加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。6、锅里加入适量油,油热后倒入香椿鸡蛋液,摊平,小火煎。7、翻面,把另一面煎至金黄,盛出,切块装盘。
四、香椿苗拌豆腐皮 。
食材:豆腐皮适量、香椿苗适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量。做法:1、香椿苗去根清先干净备用。2、坐锅烧水,水开后下入粗改刀的豆腐皮,水中加一勺盐,煮开。加盐可以入底味儿,还可以去腥味儿。3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。4、切成细丝,放在碗中,放上香椿苗,加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油,充分拌均匀装盘就可以上桌了。
香椿芽的吃法大全
香椿大家比较常吃的吃法应该就是香椿炒蛋了,其实香椿除了炒蛋,像下面这样做也同样好吃!
炸香椿
首先准备材料:香椿,鸡蛋,面粉,盐,油,啤酒,准备好后将香椿放到热水中焯一下,取出后切去根部,鸡蛋打碎搅拌散,在鸡蛋中放入啤酒,面粉和盐均匀搅拌成面糊,放入处理好的香椿,在香椿外面均匀的裹上一层面糊,准备炒锅加水烧热,放入裹有面糊的香椿,炸至金黄色后捞出盛盘就可以了。
香椿豆腐
首先准备材料:豆腐,香椿,鸡蛋,面粉,油,食盐,鸡精,料酒,香油,小葱,准备好后将葱切成葱花,豆腐切成片均匀的摆在盘子中,撒上盐,鸡精,料酒,葱花,腌制大约10分钟,将香椿洗干净,准备炒锅加水烧热,放入香椿焯水后捞出,切成碎末备用,将鸡蛋打散搅成蛋液,在腌制好的豆腐上面扬上面粉,再放到蛋液中裹上蛋液,准备炒锅加水烧热,放入裹有蛋液的豆腐炸至金黄色后捞出,另起炒锅加油烧热,放入葱花炒香,放入豆腐,再放入一勺料酒,倒入水,放入香椿均匀翻炒,放入盐,鸡精调味,最后淋上香油后出锅盛盘就可以了。
香椿炒虾仁
首先准备材料:香椿,虾仁,盐,蛋清,水淀粉,料酒,葱,蒜,准备好后将葱和蒜切成末,香椿洗干净,去除根部,切成小段备用,将虾仁洗干净,去除虾线,在虾仁中放入料酒水淀粉,葱蒜末,蛋清腌制,准备炒锅加水烧热,放入虾仁均匀翻炒,放入香椿段,加盐调味翻炒后盛盘出锅就可以了。
香椿芽有哪些经典吃法?大家对于香椿这种菜肯定都不陌生,因为在能够吃香椿的季节,大家都不会放过这种美食,独特的味道,总是让人不能忘却自己,就特别喜欢吃香椿,也特别喜欢吃香椿,做的很多菜,但是这是一种季节性的蔬菜,过了该有的季节就吃不到了。香椿芽有哪些经典吃法?在我的家乡,香椿芽的经典吃法有:香椿炒鸡蛋,香椿炒腊肉,凉拌香椿,香椿蘸辣椒水等等,这些都特别好吃,而且有的地方吃法也不一样,但是大家对于美食的追求都是一致的。
一.香椿炒鸡蛋
对于香椿这种蔬菜真的很好吃,特别是在胃口不好的时候,做香椿菜来吃,就特别开胃,吃过之后就特别喜欢,你会发现每次吃香椿的时候都会多吃几碗饭。香椿炒鸡蛋是一种很经典的做法,需要用到的食材少,而且做起来也非常简单,只需要准备香椿和鸡蛋,把香椿切成丁状,在我的家乡,只要是吃香椿,之前都需要将乡村菜焯一道水。焯过水之后切成丁状,然后再和鸡蛋一起炒,这样做出来的香椿菜也特别好吃。
二.香椿炒腊肉
大家对这道菜肯定不陌生,因为很多人都吃过乡村炒腊肉,真的非常好吃,腊肉的香味和香椿的香味混合在一起,腊肉肥而不腻,香椿能够达解腻的效果。还有就是香椿蘸辣椒水,这是我的家乡最经典的吃法,将香椿焯一道水,然后用凉水泡着,什么时候拿来吃都可以,但是最好在一两天之内吃完,然后做一个自制的辣椒水,这样吃起来非常过瘾,没吃过的人,可以尝试一下,非常好吃,特别开胃。香椿芽还有很多的做法,以上只是我家乡香椿芽的做法,你的家乡的香椿芽有哪些经典的做法呢?
香椿芽怎么做好吃1、香椿鱼。
新鲜椿芽洗净,用开水略焯,切成4-5厘米长的小段。再将淀粉糊或小麦粉与适量蛋清,加水调成面糊。逐段将椿芽沾粘面糊在油锅内炸熟,形如炸鱼。吃时蘸胡椒粉,香酥可口。
2、香椿拌豆腐。
将豆腐煮过,切成2厘米见方的小丁,再将鲜嫩香椿洗净,开水焯一下,控出水分,切成碎未,加适量食盐、味精、香油搅匀,放置10分钟许,一同拌入用开水烫过的豆腐丁内。此菜白绿相间,清香喜人,富含蛋白质、矿物质钙、铁与维生素C。此为家常吃法,方便易行,尤其适合少年儿童与年轻妇女食用。
3、鸡蛋炒香椿。
将香椿洗后,用开水焯略,切碎,打入鸡蛋,加盐适量,搅匀,放油锅内炒熟即成。此菜味香浓,佐食馒头、米饭均可。
4、椿芽蒜泥拌面条。
将香椿60-100克洗净后开水焯一下,再盐渍一刻钟,加适量食用油、酱油、米醋、大蒜未等调料调成汤汁,与适量的切成小丁的酱豆腐干,一起用来拌合面条,香味诱人,极富春天的气息。
5、凉拌香椿芽。
需要200克小葱和400克香椿芽全部洗干净,香椿芽要放在水里面烫10分钟切成段,小葱要切成小段和香椿拌在一起,最后放入香油以及是盐来调味即可。
香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁:
1、焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿,烹调前都要焯烫一下。
焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
香椿芽有哪些经典吃法呢?香椿芽被称为“树上的蔬菜”,是春季应季的时鲜,俗语说“雨前香椿嫩如丝,雨后香椿如木质”,就是说新鲜的香椿芽可食用时间很短,尝鲜要趁早,一旦错过,就得等到明年了。 香椿芽从叶子的颜色上一般分为两种,一种是紫香椿,一种是绿香椿,两者在口感和上市的时间有些区别,头茬紫香椿芽在清明节前后上市,味道更浓,头茬绿香椿芽上市的时间稍晚些,一般在谷雨前后上市,味道稍微淡些。
香椿芽以特有的浓郁香气深受人们的青睐,在这里首先给大家选购香椿芽的一些技巧:1、头茬香椿芽因为气温还不是很高,所以成长的速度较慢,这也造就了它体型较小,枝干粗壮的特点;2、用手可以掐一下香椿芽梗,选比较嫩的,过老的会逐渐木质化,口感差且所含的硝酸盐和亚硝酸盐会增高;3、要选择新鲜的香椿芽,这个看叶子和香椿芽的根部就能判断,比较简单;4、闻香椿芽的气味,头茬香椿芽一般自带的香气较浓。
香椿芽都有哪些做法呢?今天为大家介绍十几种做法,天天吃不重样,让你你吃不厌!
1、香椿炒芽鸡蛋主料:香椿芽250克、鸡蛋5个调料:盐适量、料酒适量、酱油少许、油适量、葱花做法: 香椿芽洗净,用开焯水2分钟,再捞出放入冷水降温,沥干水分后切丁; 鸡蛋磕入碗内,放入香椿芽、葱花,加入适量盐、料酒、酱油,搅成鸡蛋糊; 热锅加油,油温至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,装盘即可。
2、香椿芽鸡蛋饼主料:香椿芽250克、鸡蛋4个调料:盐适量、料酒适量、酱油少许、油适量、葱花做法: 香椿芽洗净,用开焯水2分钟,再捞出放入冷水降温,沥干水分后切丁; 鸡蛋磕入碗内,放入香椿芽、葱花,加入适量盐、料酒、酱油,搅成鸡蛋糊;③ 平底锅加油,油温七成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制,两面均摊制成熟后即可食用。
3、香椿芽拌豆腐
主料:香椿 150g 、嫩豆腐 250g
调料:生抽适量、盐适量、香油适量
做法:
① 香椿芽清洗净,把根部老的地方摘掉;
② 用开水焯水,颜色变绿后捞出,控干水分;
③ 香椿芽切成碎段,豆腐切成小丁;
④ 开水加盐焯烫豆腐后控干水分;
⑤ 取一个小碗,加入适量盐、香油、生抽,搅拌均匀;
⑥ 把调制好的料汁倒在豆腐和香椿上,拌匀即可。