羊肉要不要放花椒
精选回答
挽手叙旧 2023-09-11 14:03:04
羊肉是可以放花椒的,花椒的味道是偏麻,改变的是羊肉的口感,并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味,同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉,花椒都是可以放的,但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料,会给他羊肉汤汁的颜色加重。
羊肉放花椒对还是不对
羊肉和花椒不冲突
羊肉属于温性补益食物,花椒也属于温补食材,但是两者炖汤搭配并不冲突,并且花椒一般是在炖羊肉汤中加入非常少一把,不仅可以掩盖羊肉的膻味,还能有提鲜的作用,不会把羊肉的鲜味夺取。
炖羊肉不喜欢花椒可以不放
炖羊肉的时候不是一定要放花椒,不喜欢花椒的味道也可以不放,至于除腥味,可以在羊肉焯水的时候多放一些生姜和料酒,这样也可以除羊肉的膻味儿。
炖羊肉要放哪些调料
炖羊肉的时候一般要准备花椒和山楂最好,再准备料酒和生姜片,生姜片可以多一些,除了去腥,炖汤时也需要生姜片。炖羊肉还需要准备大葱段,最后出锅的时候再撒上些许的盐,忌放八角、桂皮这味道重的大料。
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