红豆发芽了怎么办
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红豆发芽可以采取方法促进发芽,食用新鲜的红豆芽。红豆又叫赤豆,和绿豆、黄豆一样都属于豆科植物,红豆发芽后其芽可以食用,不含有毒素,而且红豆芽中还含有较为丰富的营养物质,如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等,与人们熟悉的绿豆营养成分相近,有些甚至超过了绿豆,是非常好的养生食物。
营养价值:
红豆芽不仅可以食用,而且具有独特药用价值。红豆芽所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆芽的蛋白质含量为17.5%-23.3%,淀粉48.2%-60.1%,食物纤维5.6%-18.6%。
除此之外,红豆芽还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆芽的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。中医认为,红豆芽性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现,红豆芽中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
对于女性来说,红豆芽尤其适合。红豆芽富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。
小老头 2023-12-01 13:10:44
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