口水鸡是哪个地方的菜
精选回答
耳语 2023-11-29 11:27:22
口水鸡是四川省达州市的菜。
口水鸡是川菜中的名菜,是一道以煮鸡为主材的凉菜,辅材丰富,会加入大量的花椒,常食用后嘴巴会麻的口水直流,虽然名字有点不雅,但是形象的表达了食用后的形态。
想要做出美味的口水鸡,一定要注意一些制作细节,在煮制鸡肉前,要先将鸡肉在冷水中浸泡一到两个小时,可以增加肌肉的鲜嫩程度,煮的时候不能大火猛烧,最好是关火后用余热将其焖熟,这样做出来的鸡肉不会柴老;煮好后可以将肌肉放入冰水中降温,可以让鸡肉变得更加紧致,最后调料中可以加入少量的醋用于提鲜。
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