盐水毛豆的简单美味技巧
月亮的温度
精选回答
盐水毛豆制作窍门,看起来简单的菜肴,想做得好吃也不简单。
主辅料:毛豆500克、桂皮一小片、八角两个、香叶两片、盐3小勺
做法:
1、毛豆洗净以后剪去两头,这样可以让汤汁进去,也方便入味
2、在锅里注入大半锅的清水,放入一勺盐,八角,桂皮,香叶烧开
3、水开以后投入毛豆,继续保持大火,盖上盖子煮5分钟,剥一个吃吃,没有青涩的味道就好了,要的就是毛豆的清脆
4、煮好以后倒出大部分的水,然后用两勺盐跟毛豆拌匀让它入味,随吃随拿
其实要煮出跟饭店一样的味道,除了调味料,最重要的一点就是火候,一大碗毛豆下锅,5分钟足矣,少一分钟则生,多一分钟则过,这是一个饭店的大厨告诉我的。除了火候,剩下的就是调味啦,不过香料千万不能太多,让它掩盖了毛豆本身的清香。
东方女人 2024-01-15 13:12:07
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