小苏打和食用碱有什么区别
小苏打和食用碱的区别有很多,比如两者的化学分子结构不同、外观不同、碱性不同、热稳定性不同、食用方法不同等。
小苏打的化学名为碳酸氢钠,其化学式为NaHCO,它是由纯碱的溶液或者晶体吸收二氧化碳之后所产生的,而食用碱的化学名为碳酸钠,其化学式为Na2CO3。从外观上来看,小苏打是白色细小的晶体,而食用碱则是白色的粉末。
小苏打和食用碱的碱性是不同的,小苏打溶于水后呈现弱碱性,而食用碱溶于水后是呈碱性的。从热稳定性上看,食用碱的稳定性是比小苏打的热稳定性强的,小苏打加热之后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳,而食用碱加热后不会分解。