黄鳝汤的做法教程(黄鳝汤的做法)
一生足矣
精选回答
1、材料:黄鳝2条,姜1块,蒜6瓣,料酒1勺,盐适量,葱切丝。
2、黄鳝洗起来比较麻烦,抓在手里很容易滑掉,因为外面有很多粘液。可以先切开脖子放血,然后剖开肚子,把里面的东西全部扔掉,洗干净,再切成小块。可以在水里泡半个小时,把血泡在肉里。
3、多切些姜放油锅里(姜可以去腥),不要把蒜头放油锅里,因为容易烧焦。姜就不一样了,炒的时间长,还想尝。当姜变成金黄色,变成糊状时,开始倒鳝鱼。
4、到达时要小心。洗好的鳝鱼里有水,锅里的油温度很高。倒进去的时候油滴会飞溅(建议把鳝鱼的盖子拿住,倒进去的时候盖上盖子)。重要的是鳝鱼要在里面煎久一点,这样姜才能去腥,以后煮出来的汤也很白。还有一句话:一千卷豆腐,一千卷鱼才是真理。
5、根据自己的鳝鱼情况倒适量的水,喜欢汤的话可以多倒一些。倒点料酒(也是为了去腥),把蒜放大,盖上锅盖煮10分钟左右。这鱼很容易做。
6、用锅盖开了十几会,发现是乳白色的汤,很香,很开胃。加点盐,10秒后关火。
7、先把葱花放入碗中,然后把汤倒入碗中,用绿色装饰。胃口不同的人可以多加点辣椒。
旧里迟暮 2023-12-15 13:04:35
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