做这些饭菜一定要用醋才好吃美味

1.在炒茄子时放点醋，可使炒出来的茄子颜色不会变黑；

2.炒青菜时加点醋，能使炒出来的菜增长香味；

3.在煮沸的豆浆中加点醋，豆浆更加美味可口；

4.煮甜粥时放点醋，甜粥会更甜；

5.炒菜时假如辣椒放多了，只要加点醋，辣味就会减轻，从而增进食欲；

6.炒青菜时放点醋，能增进钙、磷、铁等成分的溶解，并减少各种维生素的损失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和人体的吸收；

7.煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏，提高利用率；

8.煮蛋时加点醋，蛋白很快凝集成形，假如蛋壳破了，只要加点醋，就可防止蛋白流出，从而减少损失；

9.羊肉洗净切块，放进热水锅中，按1千克羊肉加1千克水和20亳升醋比例，水开后把羊肉取出，即可除去膻味；

10.把鱼剖好后放进加有少量醋和胡椒粉的冷水中，烧煮时再恰当加醋、姜、酒，腥味也即消失，并使烹出的鱼香味喷鼻；

11.醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食物的。夏季用醋把布浸透，然后用来包鲜肉放在阴凉透风处，可以保持鲜肉较长时间不坏；

12.在浸泡生鱼时放点醋，能减缓鱼的腐坏；

13.做馒头或面包时加点醋，蒸出的馒头或烤出的面包不会坏；

14.煮饭时按1千克米加2毫升醋，煮出的饭无酸味，也不易变馊；

15.在烧煮牛、羊肉时，头天晚上先在肉表面涂一层芥末，煮前洗净，烧煮时每1千克肉加5毫升醋，这样牛、羊肉就轻易煮烂了；

16.腌肉时加入少许醋，可以防止肉类的水分脱失，避免肉质变得干涩难入口，而且腌肉进程中，醋会渗进肉里，软化肉质，这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口；

17.烹调虾的时候滴少许醋，可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽，而在剥除虾壳时，壳和肉也轻易分离；

18.凉拌菜时放点醋，既可调味又可杀菌；

19.炒马铃薯时加点醋，不仅可解毒素，而且能使薯块或薯丝味更美；

20.试验证实，醋有良好的降血压成果。醋中加冰糖，饭后食用一汤匙；

21.将生黄豆洗净后晾干，与老陈醋以1：2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左右。每日早晚嚼食醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用400毫升的凉开水稀释后空腹服用，能降血压和胆固醇；

22.将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每日服用醋液一匙，可使皮肤白净柔嫩，色素减褪。