阳澄湖大闸蟹什么时候上市
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阳澄湖大闸蟹九月下旬上市。这段时期的大闸蟹,性腺完全成熟,拥有饱满的蟹黄和蟹膏,鲜美丰腴,油润可口,所以一般在九月下旬,会开湖捕捞阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳,煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
雨中漫步 2023-09-17 12:41:06
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