芒果千层的做法和配方

1、鸡蛋2个，低筋面粉160克，纯牛奶480克，芒果大的1-2个，黄油/玉米油40克，细砂糖35克，淡奶油200克，糖粉20克。

2、准备材料，鸡蛋和35g细砂糖放在一起搅拌均匀。

3、倒入牛奶，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5、倒入完全融化成液体的黄油（可以隔水加热融化，或者微波炉一两分钟融化），用黄油更香浓，没有黄油可以用玉米油等味道淡的食用油代替。要注意，如果用黄油，牛奶最好用温热的，如果是刚从冰箱拿出来的牛奶，黄油倒进去很快又会结块。

6、搅拌均匀的面糊过筛，得到非常细腻顺滑的面糊液。

7、平底锅预热，如果有大小合适的圆形模具，可以用来帮助做出漂亮的圆形饼皮，而我没有合适的模具，只能尽力做到大小差不多。 舀一勺面糊倒入平底锅中间，然后拿起平底锅，快速小心的倾斜摇摆，让面糊圆形扩大，技术不好，只能尽力做到大小差不多。

8、等面糊凝固就小心翻面再煎一会儿，差不多就可以出锅了。

9、6寸模具大小的千层皮，差不多能做20张左右。等全部煎好之后，要摊开冷却备用。

10、然后开始准备芒果。我这里是把芒果肉切薄片的，也可以切成小丁。

11、接下来打发奶油。200g淡奶油加入20g糖粉（用细砂糖也行），用电动打蛋器打发，奶油不要提前从冰箱拿出来，温度低的更容易打发一些。直到奶油可以形成清晰纹路并且纹路不会消失，就打发的差不多了。

12、为了更美观，凉好的千层皮稍微整理一下形状。

13、然后开始叠千层。取一张皮，涂抹一层打发好的奶油，然后铺一层芒果肉，再叠加一张皮，如比重复叠加，直至把所有的皮都用完。因为我只用了一个大芒果，怕果肉不够用，就每两层铺一层芒果肉，但奶油是每层中间都涂抹的。

14、如果温度高，可以放入冰箱冷藏会儿再吃。