雪菜银鱼的做法(银雪鱼做法大全)
笑望人非
精选回答
1、竹网荷香银雪鱼原料主料:银雪鱼500克。
2、配料:梅干菜100克(另需要竹网垫2张,荷叶2张,小竹签6根)。
3、调料:猪油100克,精盐5克,味精5克,料酒50克,干椒粉10克,干淀粉50克,姜10克,葱10克。
4、 制法(1)将银雪鱼宰杀洗净后切成与鱼身大小一致、2厘米厚的大片,用葱、姜、料酒腌制30分钟;梅干菜洗净后切碎;荷叶洗净,用温水泡软。
5、(2)将银雪鱼表面水分抹干,拍上干淀粉,下油锅煎至两面金黄,盛出放在荷叶上。
6、(3)锅置旺火上,放入猪油,下入梅干菜炒干水汽,加入精盐、味精、干椒粉炒拌均匀,盖在银雪鱼上,将荷叶包好,用2张竹网垫夹上,再用竹签插紧,入蒸柜用旺火蒸1小时后取出,去掉上层的竹网垫,打开荷叶,放入盘中上桌即可。
7、 特点形状美观,鱼肉鲜嫩。
8、银雪鱼的做法有很多雪菜蒸 香煎 红烧 炖汤 滑炒蒸雪鱼sea bass steak,雪白的,没有什么骨头。
9、 买一块,洗干净。
10、加葱,姜,料酒,盐,李锦记的蒸鱼豉汁。
11、 上笼蒸20分钟。
12、 蒸鱼豉汁本身就是咸的,所以盐不要放太多。
13、 蒸鱼的味道很清爽,sea bass是北方的鱼,又颇肥腻。
鱼戏断桥边 2023-12-11 13:39:08
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