面包怎么做
精选回答
桃花旗袍 2024-07-21 17:47:11
材料:高粉、低粉、蜂蜜、酵母、糖、盐、牛奶、蛋液、黄油、橄榄油、水。
做法:
1、将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷;
2、取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟;
3、取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄;
4、由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里;
5、进行最后一次发酵至两倍大;
6、将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水;
7、170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟。
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